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青海人,你把洋芋低估了!

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青海人喜欢吃洋芋,青海人有时候煮洋芋,或是洋芋菜和洋芋酿皮儿,但是洋芋有很多种更好的吃法,这里介绍给大家,以后少吃煮洋芋哦。

NO.1椒盐小洋芋

主料:小洋芋

配料:食用油、盐、糖、香葱、椒盐

作法:

1、小洋芋洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小洋芋压扁,待用。

2、锅里放少许油,加热,将压扁的小洋芋倒入锅内,加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。

3、可根据个人口味洒少许椒盐。

NO.2金沙洋芋泥

原料: 洋芋、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

作法:

1、将洋芋去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入洋芋泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。

NO.3酸辣洋芋丝

原料: 1个洋芋、小辣椒、花椒、蒜瓣。

作法:

1、把洋芋去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。

2、洋芋丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。

3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

4、开火、坐炒锅、添油。

5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

6、倒入洋芋丝,掂锅翻炒几下。

7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。

8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的洋芋丝就可以上桌了。

NO.4麻辣洋芋条

原料: 植物油,小葱,大蒜,花椒面,辣椒面,盐,味精,鸡精,孜然粉。

作法:

1:把洋芋切成图中这样的洋芋条,将小葱切成葱花,大蒜拍烂切成渣。

2:用大火将植物油建熟,将切好的洋芋条倒入锅中用油炸,注意翻炒,不然怕糊,待熟后,将洋芋条放入一个汤盆中,放入大蒜,小葱,花椒面,辣椒面,盐,味精,鸡精,孜然粉,拌好即可,适量的放,可以尝着来。

NO.5干煸黄金洋芋丝

主料:洋芋丝400克

辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

作法:1、洋芋切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉洋芋丝裸露在外的淀粉。

2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。

3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的洋芋丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。

注:洋芋丝一定要切细

NO.6象山式烤洋芋

主料:中等个土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大)

辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水

调料:食用油(选择项,可加可不加)、盐、味精

作法:土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。

注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。

NO.6酱焖小洋芋

主料:小洋芋

配料:豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精

作法::

1、 小洋芋洗净去皮,切块。

2、 大葱、生姜切片。

3、 起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香,再放入洋芋块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟,加适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可。

NO.7凉炝香辣洋芋

原料: 洋芋、蒜末、辣椒面。

作法:

1、先切好洋芋丝。

2、烧开水将洋芋丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,洋芋丝就不脆。

3、将烫好的洋芋丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。

4、将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往洋芋丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。

5、放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。

NO.8炸薯条

原料: 洋芋2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

作法:

1.准备原料,将洋芋削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。

2.下锅炸,将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。

3.装盘,炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。

贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有洋芋切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

NO.9红烧牛肉洋芋

原料: 牛腿肉肉150克,洋芋100克,酱油15克,精盐、葱段、姜片各适量。

特色: 肉酥烂,薯面香,儿童喜吃。洋芋有和中调胃、益气健脾等功效,与牛肉合用,营养更加丰富、全面,可促进儿童健康的发育成长。

作法:

(1)将牛肉洗净,切成小方块;洋芋洗净,削去皮,切成滚刀块。

(2)锅置火上,下入牛肉,酱油炒之,加入葱、姜、酱油,并加入水浸过肉块,盖上锅盖,用文火炖至肉快烂时,加入精盐、洋芋放入再炖,炖至肉、洋芋酥烂而入味时即成。

贴士:肉、洋芋酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂,应成块;在炖时可适量加些水,以免糊底。

NO.10香煎洋芋饼

原料: 洋芋、盐、味精。

作法:

1、洋芋两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。

2、将炒熟的碎肉、盐、味精拌入洋芋泥,做成饼状。

3、入锅,用小火煎。

4、煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。

5、煎至两面焦黄,起锅,装盘。

NO.11俄式洋芋沙拉

主料:洋芋

配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉

作法:

1)洋芋整个煮熟,去皮切小块冷却备用

2)将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用

3)在1)、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可

NO.12青椒洋芋丝

原料:青椒、洋芋

作法:切好的洋芋丝在水里滤一下,去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合),洋芋丝放进去过一下。注意不要煮太久,过一下就好,加醋是为了让洋芋丝更脆。锅烧热加油烧热,撒入花椒颗粒,爆出香味后倒入洋芋丝翻炒,再放入青椒丝,翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放,道理同上。另外,如果炒的时候加黑醋,起锅之前加糖,就成了糖醋土豆丝,但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长,会糊的。

一下就列出了这么多,

但是关于洋芋的营养和功效,

大家又知道多少呢?

一起来学习了解下吧!

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编辑:李雪

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